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Foire des dattes: Le palmier dattier, un arbre providentiel aux multiples vertus |
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Symbole de fertilité et de prospérité, les produits dattiers qui font le bonheur des populations des zones oasiennes, présahariennes et sahariennes ont des avantages nutritionnels et des bienfaits sur le plan de la santé.
Cette réalité est corroborée par un constat: Les visiteurs nationaux et internationaux venus en masse à la foire des dattes d'Erfoud qui vient de s'achever lundi, ont profité, trois jours durant, de l'occasion pour s'approvisionner en dattes de qualité.
A l'honneur chaque année, à l'occasion du Moussem traditionnel des dattes, organisé par l'ORMVA du Tafilalt en coopération avec les autorités provinciales, cette richesse du terroir qui s'érige, bon an mal an, en un levier de développement, s'impose également grâce à ses innombrables vertus thérapeutiques.
Dans toutes ses facettes, produit naturel ou transformé, la datte reste un fruit des plus riche en potassium et en fer, et dispose également d'un laxatif doux, sans ajouter qu'elle constitue une source de fibres (57 pc de fibres insolubles). Ainsi, une portion de 25 g de dattes, soit trois fruits, fournit 2 g de fibres, ce qui représente 5 à 8 pc de la quantité de fibres recommandée par jour pour un adulte.
Avec une amélioration de la productivité et de la qualité d'environ 5 millions de palmiers dattiers dont dispose le royaume, l'on fera profiter une grande partie des citoyens des bienfaits des dattes. L'on assiste également à une multifonctionnalité entre dattes sèches et dattes fraîches, les premières étant un aliment de choix pour le travail musculaire de par leur concentration en glucides, alors que les secondes améliorant le transit intestinal.
Grâce aux 250 espèces de khalts (variétés non sélectionnées) au Maroc, ces vertus semblent assurées. Si les dattes sèches, très riches en sucre et fort recommandées en cas de régime, favorisent les caries et sont aussi plus riches en calcium et en potassium, les dattes fraîches, quant à elles, renferment une forte concentration d'antioxydants (contre le stress oxydatif), principalement des caroténoïdes.
Les dattes séchées peuvent également servir de fruit aux sportifs et à chaque fois qu'une personne déploie des efforts physiques importants ou prolongés. Et ce n'est pas la nature des composantes qui dirait le contraire, puisque la composition moyenne pour 100 g de datte est de 2,5 g en protéines, 0,5 g en lipides, 69 g en glucides.
Des ingrédients qui font hausser la cô te des dattes, notamment les variétés de qualité telles le Majhoul et Boufeggous. Des espèces qui n'attendent que la mise à niveau de la filière par le plan Maroc Vert régional Meknès Tafilalt pour pouvoir s'élancer dans une ère nouvelle marquée par une commercialisation à large échelle.
Utilisé en infusion ou en gargarisme dans du lait bouilli, la datte reste un excellent pectoral, combattant ainsi les affections des poumons et des branches. Des informations scientifiques qui ne font qu'attiser la concurrence entre pays producteurs de ce fruit providentiel.
A la faveur de leurs atouts, les dattes se présentent comme base à plusieurs recettes culinaires, riches et variées. Si certaines d'entre elles ont fleuri dans la zone phoenicicole, d'autres se sont développées ailleurs. Il s'agit notamment du cake aux dattes, Confiture de dattes, des dattes Fourrées.
Une association féminine à Aoufous vient également de découvrir une sorte de "café" à partir des noix de dattes. Un produit approprié aux personnes diabétiques.
Source : MAP Errachidia |
| 21/10/2009 |
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